yüksük çorbası tarifi ne demek?

Yüksük Çorbası Tarifi

Yüksük çorbası, özellikle İç Anadolu Bölgesi'ne ait, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Temel olarak küçük hamur parçaları (yüksük şeklinde), nohut, mercimek ve et (genellikle kuzu eti veya dana eti) içerir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 250 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ veya tereyağı
• Tuz, karabiber, nane, pul biber (isteğe göre)
• Su
• Yüksük hamuru için:
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Su (hamur kıvamına göre)

Yapılışı:

1. Bir gece önceden ıslatılmış nohut haşlanır.
2. Kuzu eti veya dana eti tencerede kavrulur. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir.
3. Domates salçası ve isteğe bağlı olarak biber salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
4. Haşlanmış nohut ve yeşil mercimek eklenir. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
5. Kaynamaya bırakılırken, yüksük hamuru hazırlanır. Un, yumurta, tuz ve su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
6. Hamur ince bir şekilde açılır ve küçük kareler halinde kesilir. İsteğe göre yüksük şekli verilebilir.
7. Kaynayan çorbaya yüksük hamurları eklenir. Hamurlar pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirilir.
8. Tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir.
9. Servis yaparken üzerine nane serpilebilir.

Afiyet olsun!